| | Заготовки

Заготовка острого перца на зиму через мясорубку

Заготовка острого перца на зиму через мясорубку
Сложность рецепта: тежелый
Время приготовления: 15-20 мин
Количество порций: 3-6
Калорийность: 345 ккал/100 грамм
Бекли: 13
Жиры: 19
Углеводы: 13

Рецепты и способы заготовки острого перца на зиму?

Какие рецепты и способы заготовки острого перца на зиму Вам известны? Поделитесь, пожалуйста!

Я делаю все очень просто и без рецепта, 1 кг перца острого и полкило обычного красного болгарского, все это перекручиваю на мясорубке, соль и сахар по вкусу, пол стакана растительного масла, довожу до кипения и варю 20 минут, потом в банки по 0,25 гр. и стерилизую 20 минут, закрываю крышками и на полку.Зимой в лет улетает, вкусно и остренько.

Я перчик просто высушиваю и храню в банке. Он всегда под рукой и по необходимости добавляется в любое блюд. Очень часто с первым блюдом, особенно в холодную погоду острый перчик употребляется моими домочадцами. И вкусно и согревает после прогулки на свежем воздухе.

Острый перец станет отличной закуской в зимний холодный период.И многие хозяйки его заготавливают в зиму.Острый перчик можно засолить на зиму и для этого вам будет нужно: один килограмм острого перца,сорок граммов зеленого укропа,тридцать граммов чеснока,а также зеленого сельдерея.И для рассола понадобится один литр воды,шестьдесят граммов пищевой соли и восемьдесят граммов уксуса 6-процентного.

И перцы следует сначала запечь до мягкого состояния в духовом шкафу,потом после того,как они остынут, их нужно разложить по банкам и каждый слой переложить зеленью приготовленной укропа и сельдерея и чесноком.Сделать рассол и после его остывания залить им перец.Хранится такая заготовка в холодильнике.

А можно острый перец замариновать и для этой цели будут нужны:

а я консервирую перец в маленьких баночках целиком, только делаю надрез у плодоножки, чтобы перец не оставался пустым, плотно набиваю, а рассол и специи такие же,как для огурцов. сама я могу один такой перчик сьесть , а муж и сестра могут вдвоем всю баночку опустошить во время застолья.

Предлагаю три самых простых и малозатратных по времени способа заготовки жгучего красного перца, которые можно использовать в зимнее время для приготовления различных блюд и в качестве закуски.

1) Маринованный перец. Для этого рецепта прекрасно подойдет как перец красного цвета, так и перец зеленого цвета. Банки, обычно литровые, стерилизуются, в них укладываются плотно вертикально или горизонтально стручки перца, предварительно бланшированные в дуршлаге в кастрюле с кипящей водой. Перец заливается кипящим рассолом (2 ст. ложки сахара и 1 ст. ложка соли на литр рассола), добавляется столовый 9 % уксус (1 ч. ложка на литровую банку), закрывается стерильной крышкой.

2) Стручки перца высушиваются и складываются в банку. Такой перец подходит в качестве специи для приготовления супов, в молотом виде - для вторых блюд, засолки сала, рыбы и т. д.

3) Наконец, третий и самый простой способ заготовки острого красного перца - это заморозка. Стручки перца целиком укладывают в пакеты или пластиковые контейнеры и помещают в морозилку, расходуя по мере надобности.

1 часть перца горького, 1 часть болгарского, 1 часть помидор-это все на мясорубке. Потом баклажаны, тоже столько, очищаю, режу кубиком и в соленую воду(для удаления горечи), выжимаю их и кладу в кипящую уже приправу, которая посолена и посахарена по вкусу. Минут 10 варю и по банкам. Остренько очень!

Острый перец можно по-разному сохранить на зиму. Это рецепты квашенного острого перца по-армянски или обычным способом, острый перец в маринаде с уксусом или яблочным уксусом, в томатном соке или со свежими помидорами, без помидоров с болгарским перцем и чесноком или только чесноком, также острый перец можно солить, залить растительным маслом, лучше оливковым.

Есть рецепты с измельченным острым перцем на зиму или рецепты маринования, целиком укладывая в баночки. Иногда перец перед тем, как закатать в банки запекают в духовке или обжаривают на сковороде с растительным маслом - так он мягче и проходит дополнительную обработку, а остроту при этом сохраняет. Есть рецепты с сушеным острым перцем - для этого перец нанизывают на нитку, при комнатной температуре подвешивают сушиться. Можно также заготовить в баночки вяленый острый перец.

Предлагаю рецепт закуски из острого перца. Эта закуска хороша к любым блюдам, можно брать вместо кетчупа на природу.

  • перец острый зеленый - один килограмм,
  • лук - два - три штуки,
  • чеснок - четыре зубочка,
  • помидоры - 800 граммов,
  • соль - одна чайная ложка,
  • кориандр семана (молотый) - на своей вкус,
  • масло растительное - 200 мл.

Из этого количества выйдет две поллитровых баночки.

Острый перец надо промыть и очистить от семян или оставить семена, если нравится "поострее". Помидоры ошпарим или бланшируем, а затем помещаем в прохладную воду, чтобы удалить кожицу. После этого измельчаем их, порезав на кусочки или натирая на терке. Лук очищаем, режем на дощечке полукольцами и бросаем на большую сковороду с растительным маслом, обжариваем. К луку добавляем помидоры, обжариваем все вместе, пока из помидоров выпарится влага и томатная масса станут гуще. Далее к луку и помидорам кладем острый перец целиком стручки, вычистив от семян или полностью с семенами. Все вместе тушим, пока перец станет мягче и немного изменит свой цвет. Вместо сковороды также подходит казан. Когда перец станет мягче, то присолим, кладем специи, измельченный чеснок и продолжаем тушить. После того, как потушится несколько минут можно перекладывать в баночки и сразу же закатывать под ключ. Если есть опасения, то можно стерилизовать в течение пятнадцати минут. После этого, как обычно остужаем, опрокинув вниз горлышком и укутав баночки, пусть остынут. Заготовка на зиму с острым перцем готова. Приятного аппетита!

Килограмм острого перца и килограмм сладкого болгарского перца перекрутить на мясорубке, добавить триста грамм чеснока, соль по вкусу. Разложить смесь в небольшие банки и сверху залить растительным маслом слоем в сантиметр. Острый перец можно квасить, залив рассолом, на литр воды столовая ложка соли и столько же сахара. Для лучшего брожения можно положить корочку ржаного хлеба.

Вот такой рецепт приготовления острого перца на зиму мне встретился в книжечке "Рецепты на бис", он на 5 кг горького перца, но можно на пробу сделать поменьше, из расчета на 1 кг. Итак, 5 кг перца, один стакан уксуса (не кислоты), 1 ст. раст. масла, 1 ст. воды, перец горошком, соль и лавровый лист (из всего, кроме перца приготовить маринад). Перец надо разрезать вдоль до семян, положить в воду на сутки, потом воду слить. Залить кипятком и оставить до остывания, потом воду опять слить. Затем варить перец частями в маринаде несколько минут (3-5). Взять 3/4 стакана чеснока и 2 пучка кинзы и провернуть через мясорубку, смешать с перцем. Уже остывший после варки перец положить в стерилизованные банки, залить маринадом и стерилизовать.

Мне очень нравится рецепт острого перца с медом, более подробно с этим рецептом можно ознакомиться на этом источнике: hlebopechka.ru. Для приготовления такого перца потребуются следующие компоненты:

Дальше необходимо сделать следующее:

Я в этом году так консервировала - стручки острого перца промыла, проткнула ножом возле плодоножек ( чтобы воздух вышел). Брала не по весу, а на глаз - сколько влезет в баночки. Банки простерилизовала, положила на дно по листику смородины, чеснок ( 1-2 зубчика порезанных), несколько горошин черного перца и зонтик укропа. Уложила перчики ( старайтесь, чтобы они не торчали над поверхностью маринада), залила кипятком, накрыла простерилизованными крышками. Через 10 минут маринад слила, вскипятила, залила снова. Еще через 5 минут слила, добавила сахар-соль, вскипятила. В банки добавила уксус и маринад, закрутила, поставила дном вверх и укутала на сутки.

На литр воды 2 столовых ложки сахара и неполная ложка соли, на каждую литровую банку чайная ложка 9% уксуса.

Видео рецепты

Фото приготовления

Фото 1 Фото 2 Фото 3 Фото 4 Фото 5 Фото 6
Комментарии
очень очень вкусно рекомендую!)) такой нежности нужно добиваться явно не с первого раза!
Большое спасибо за ваше чудесное блюдо! Доступно ,вкусно,красиво!
Прикольненько.А вкуснятина та какая и как выглядит! Уау!
Другие рецепты: